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你有没有发现，秋天的韭菜是最香的。白霜一过，菜园里的韭菜就开始发芽了。叶子是绿色的，花蕾是白色的，好像正在洒上一层薄薄的雪。国人曰：先割韭菜，谢荷花根。这句谚语隐藏着四时的味道。韭菜是农民的家常菜。它们与春、夏、秋密不可分。尤其是秋季的韭花不仅可以食用，还可以腌制酱料。开胃菜和正餐 ✅ 韭菜花的选择要具体。早上天气凉爽时采摘它们。摘下即将开放的花蕾。它们被包裹在透明薄膜中。这个时候的韭菜最香。如果他们太年轻或太老，则不适合。 ✅ 穿孔前晒干。刚摘下来的韭菜是不能钓的。反复搅拌，直到变成粘稠的绿色酱汁。你知道吗？存放在密封罐中并食用数月？韭花古称“荆”。 《说文解字》曰：“荆，亦名韭花。”古人很早就认识到了美味。元代诗人也有诗赞“气胜荤菜，更功于肉”。 ✅自制韭菜花 材料：鲜韭菜花500克，生姜1小片，红辣椒2条，盐适量。替代材料：可以用香菜代替部分韭菜花。步骤：韭花洗净晾干，姜切末，辣椒切末。将它们混合在一起，放入石臼中。用石杵反复碾碎它们。将它们放入干净的玻璃罐中并密封。美食建议：搭配包子、米饭、面条都不错。它营养丰富，可以补肾气。误区提示：韭菜花不晒干直接采摘会发霉。水不要加太多，从而影响保存。罐子应该干净且无油。一次不要做太多，很容易浪费了凉爽的秋风。韭花的香味令人难忘。你小时候吃过韭菜酱吗？欢迎在评论区分享你的故事#秋季美食#传统酱料#健康饮食#家乡味道#韭菜花酱生产返回搜狐up查看更多
